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Glossario Cialde e Capsule

Una piccola guida per il consumatore sui vari termini in uso.

  • Adattatore:
    Particolare accessorio che permette di utilizzare un prodotto in capsula su un sistema diverso da quello per cui è originariamente destinato. Ad esempio gli adattatori Bidose permettono di utilizzare le normali cialde monodose sulle macchine bidose. Altro esempio sono gli adattatori per Mokona Trio e gli adattatori per Tazzona Trio Bialetti che rendono possibile l’uso di cialde Lavazza e compatibili Espresso Point.
  • A Modo Mio:
    Sistema a capsule di caffè proprietario della Lavazza.
  • Apollo:Sistema di conteggio e controllo di erogazione per le macchine da caffè in comodato d'uso attraverso card con chip rfid, in grado di bloccare le erogazioni non autorizzate.
  • Arabica:
    Varietà della pianta Coffea dalla quale si ricavano circa i tre quarti della produzione mondiale di caffè. Nell’utilizzo in miscela, è generalmente la varietà dalle caratteristiche più aromatiche.
  • Aroma Club (solo cialde Lavazza Espresso Point):
    Miscela in cialde caratterizzata dall’utilizzo di caffè 100% Arabica.
  • Aroma Point (solo cialde Lavazza Espresso Point):
    Miscela 40% Arabica e 60% Robusta in cialde.
  • Atmosfera modificata:
    Procedimento per il confezionamento di svariati prodotti alimentari tra cui il caffè in cialde e capsule in cui la sottrazione di ossigeno permette la conservazione ottimale del prodotto.
  • Beccuccio:
    Terminale di erogazione della macchina de caffè. Termine spesso usato anche per indicare la lancia vapore per preparare i cappuccini.
  • Bevanda Bianca:
    Termine originario del solubile in cialde Lavazza Espresso Point poi utilizzato spesso anche da altri produttori. Si tratta di latte in polvere in capsula, utilizzato generalmente per macchiare il caffè.
  • Bialetti:
    Importante realtà del tessuto industriale italiano della provincia di Brescia, deve la sua enorme ascesa alle intuizioni del fondatore Alfonso Bialetti, inventore della caffettiera moka.
  • Bidose:
    Il termine è riferito a particolari capsule che, per via di dimensioni maggiori e grammatura di prodotto doppia, sono in grado di erogare due caffè per volta. Un classico esempio sono le cialde Lavazza bidose utilizzate sulle macchine Nims Lavazza Espresso&Cappuccino e ECL101.
  • Bilt:
    Marca di filtri e depuratori per acqua, il prodotto spesso utilizzato nelle macchine da caffè domestiche per addolcire l'acqua è il Bilt Oscar 90.
  • Blue:
    Sistema a capsule introdotto dalla Lavazza, la sigla è l'acronimo di Best Lavazza Ultimate Espresso. Particolarmente diffuso negli uffici di piccole medie dimensioni, vanta una buona scelta tra capsule Lavazza originali e compatibili.
  • Braccetto:
    Parte della macchina da caffè destinata ad ospitare la cialda o la capsula (anche il caffè macinato in alcune macchine come la Mokona Trio ad esempio, oppure nelle classiche macchine da Bar) per poi essere avvitata o comunque bloccata a ridosso del getto d'acqua.
  • Caffè:
    Specie vegetale della famiglia delle Rubiacee dai quali semi contenuti nei frutti viene ricavata, attraverso oppurtuna lavorazione, la bevanda più popolare al mondo insieme all'acqua e al Tè.
  • Caffè in Chicchi:Vedi "Caffè in Grani".
  • Caffè in Grani:In genere si parla di caffè in grani quando il prodotto si presenta già torrefatto e venduto intero, quindi senza aver subito processi di macinatura, i formati per la vendita sono normalmente confezioni da 1 Kg in cartoni da 6 pacchi. Il caffè in grani, tipico delle preparazioni dei Bar, proprio per l'integrità del prodotto risulta marcatamente più qualitativo del caffè già macinato in quanto il processo di macinatura stesso oltre a moltiplicare la superficie di contatto del prodotto con l'aria, quindi l'ossigeno, favorendone l'ossidazione, ne favorisce sicuramente la dispersione di aromi e freschezza rispetto ad un caffè macinato all'istante.
  • Caffeina:
    Molecola appartenente alla famiglia degli alcaloidi dalle proprietà stimolanti.
  • Caffitaly:
    Sistema "chiuso" (quindi non compatibile con altri sistemi) a capsule prodotto da Caffita Spa. Le capsule compatibili Caffitaly sono già in vendita.
  • Calcare:
    Roccia di formazione sedimentaria il cui accumulo può provocare diversi danni, si consiglia sempre l'uso di un addolcitore per macchine da caffè onde evitare continui interventi di manutenzione e prolungare la vita stessa della macchina.
  • Capitani:
    Azienda della provincia lombarda produttrice di macchine da caffè molto diffuse nell'ambito degli ambienti familiari grazie alla semplicità d'uso, all'ottima affidabilità unite ad un design accattivante.
  • Capsule di Caffè:
    Prodotto costituito da un contenitore prevalentemente costituito da un involucro di plastica e/o alluminio contenente la grammatura necessaria per l'erogazione di un caffè o altra bevanda (nel caso di capsule monodose) o di due bevande (nel caso di capsule bidose) per un unico utilizzo. Per capsule riutilizzabili vedere la voce: Capsule Ricaricabili.
  • Caricatore:
    Figura lavorativa dell'incaricato al rifornimento dei distributori automatici di medio grandi dimensioni.
  • Cartafiltro:
    Speciale carta utilizzata in diverse preparazioni del caffè. La torviamo ad esempio spesso nella parte interna del fondo delle capsule per impedire il passaggio della polvere macinata del caffè nella tazzina e come vero e proprio involucro costituente tutta la struttura delle cialde in carta.
  • Cassettino:
    Scompartimento nelle macchine da caffè automatiche, normalmente posto nella parte bassa della macchina, destinato alla raccolta delle capsule o cialde usate. Da svuotare sempre per evitare cattivi odori o formazioni batteriche, in alcuni modelli anche il blocco macchina.
  • Centocaffè:
    Megastore multimarca dedicato al mondo del vending con la più vasta scelta in catalogo del mercato, nonchè produttore diretto di cialde e capsule di caffè e della linea Ecocapsula
  • Chocup:
    Prodotto molto apprezzato e studiato appositamente per il del settore del vending, i Chocup, prodotti dalla Foodrinks sono bicchierini di wafer ricoperti di cioccolato fondente, piacevolissimi da mangiare subito dopo averci sorseggiato dentro il proprio caffè in cialde o capsule preferito.
  • Cialdatrice:
    Macchinario per la realizzazione a livello industriale di cialde di caffè in cartafiltro, spesso accoppiate in linea con apposite confezionatrici e inscatolatrici per il confezionamento completamente automatico dei prodotti.
  • Cialde di Caffè:
    Tecnicamente il termine si riferisce alle cialde realizzate completamente in cartafiltro, in realtà con la comparsa delle prime capsule in plastica nei primi anni novanta (le Espresso Point Lavazza), il termine ha avuto sempre significato bivalente tra le cialde in carta (come le Ese 44 mm) e le capsule Espresso Point. Tuttora proprio tali capsule vengono ancora chiamate anche se impropriamente, con il termine "cialde".
  • Cialde 44 mm:
    Vedi "Cialde Ese".
  • Cialde Ese:
    Cialde realizzate completamente in cartafiltro aderenti allo standard Ese (Easy Serving Espresso), introdotto dalla torrefazione Illy molto tempo addietro e diventato il punto di riferimento assoluto del mercato in quanto dimensioni tecniche e grammatura della porzione di caffè contenuta. Tale standard copre la stragrande maggioranza del mercato delle cialde in carta. Per 44 mm si intende il diametro del blocco di caffè della cialda.
  • Ciliegie:
    Vedi anche "Drupe". Nel mondo del caffè la ciliegia o bacca è riferita al frutto della Coffea, dalla quale poi si ricava il tanto bramato seme che una volta lavorato diventa la bevanda che tutti noi amiamo.
  • Comodato d’uso:
    Nel comparto del vending, il comodato d'uso caratterizza una tipologia di contratto di servizi mediante il quale un'azienda del settore cede in uso gratuito una macchina da caffè in cambio del semplice acquisto dei prodotti su essa consumabili da parte del cliente. Normalmente tale cessione in uso è corredata da una serie di servizi accessori già inclusi nel prezzo dei prodotti come la consegna a domicilio, l'assistenza, la manutenzione e riparazione a titolo gratuito della macchina da caffè in comodato d'uso.
  • Compatibilità:
    Caratteristica di una cialda o capsula che ne determina la possibilità di essere usata su un determinato tipo di macchine (ovvero un sistema).
  • Contacolpi:
    Meccanismo di conteggio delle erogazioni interno alle macchine, generalmente a quelle concesse in comodatod'uso, per permettere il raffronto tra le consumazioni vendute e il numero effettivo di consumazioni erogate dalla macchina.
  • Contascatti:
    Vedi: Contacolpi.
  • Crema Aroma:
    Sicuramente il più famoso prodotto in cialde Lavazza. Disponibile per il sistema Espresso Point il Crema Aroma è stato il primo prodotto lanciato in capsule dalla torrefazione torinese, tuttoggi tra i più venduti prodotti del mercato anche se la popolarità comincia a vacillare per via della fortissima concorrenza
  • Decalcificante:
    Preparato chimico in grado di agire efficacemente sul calcare depositato. Necessario l’utilizzo per la manutenzione di qualsiasi macchina da caffè.
  • Decalcificazione:
    Procedimento di rimozione del calcare operato da parte di personale specializzato, la decalcificazione permette il corretto funzionamento e prolunga la vita lavorativa delle macchine da caffè.
  • Distribuzione Automatica:
    Facente parte del settore del commercio e della somministrazione, la distribuzione automatica si caratterizza per l'assenza di un operatore tra il consumatore finale o acquirente e il servizio/prodotto erogato o acquistato. Fa ovviamente parte della distribuzione automatica (anche detto vending) il settore delle cialde e capsule di caffè.
  • Dolce Gusto:
    Proposto dalla multinazionale Nestlè, il sistema Dolce Gusto funziona a capsule per le quali la distribuzione, non sempre capillare, è affidata alla grande distribuzione. Disponibili per tale sistema solo le capsule originali ad un prezzo non proprio concorrenziale rispetto al altre metodologie di preparazione.
  • Drupe:
    Vedi anche "Ciliege". Il nome proprio dei frutti della Coffea, la pianta che in natura ci regala una bevanda magnifica come il caffè.
  • ECL101:
    Modello di macchina da caffè funzionante con cialde Bidose Lavazza distribuita in esclusiva dalla Nim. La caratteristica, obiettivamente considerata un difetto, può essere ovviata utilizzando degli Adattatori Bidose che la rendono compatibile anche con le cialde compatibili Lavazza, ma attenzione non con le originali Lavazza (nè con le cialde ricaricabili Ecocapsula) per via di un sistema di riconoscimento meccanico non escludibile.
  • Ecocapsula:
    Innovativa ed ecologica Linea di Cialde e Capsule Ricaricabili prodotta per i sistemi in circolazione più diffusi: Lavazza Espresso Point e Nespresso. Tra le caratteristiche peculiari troviamo oltre al consistente risparmio economico sul caffè e l'ecologia, anche la possibilità di poter fare un espresso a partire da macinato fresco.
  • Elettrovalvola:
    Componente di cui spesso non sono dotate le macchine da caffè domestiche di fascia bassa. La funzione dell'elettrovalvola in particolare serve ad interrompere immediatamente il flusso di acqua allo stop di erogazione ed evitare sgocciolamenti in tazzina.
  • Ese:
    Vedi anche "Cialde Ese". Lo standard di riferimento, per dimensioni e grammatura, del settore della produzione di cialde in carta. L'acronimo E.s.e. sta per Easy Serving Espresso.
  • Espresso:
    Metodo di preparazione del caffè in cui una certa quantità di acqua viene infusa ad alta pressione attraverso una determinata dose (7 grammi per porzione normalmente) di caffè opportunamente finemente macinato e pressato. Preparazione tipica dello stile italiano.
  • E’spresso:
    Prodotta da Caffè Vergnano, la linea E'spresso è stata la prima linea di capsule compatibili Nespresso italiana, scommessa vinta per qualità e convenienza dalla torrefazione più antica del bel paese.
  • Espresso Cap:
    Sistema per macchine da caffè domestiche a capsule prodotto da Termozeta, reperibili solo le capsule originali.
  • Espresso&Cappuccino:
    La prima macchina da caffè funzionante a cialde Bidose Lavazza, anch'essa commercializzata dalla Nims, è ancora in molte case degli italiani. Utilizzando gli adattatori Bidose è possibile ovviare alla fastidiosa caratteristica di dover fare per forza due caffè alla volta.
  • Espresso Italia:
    Sistema proprietario  della Espresso Italia S.r.l., utiluizza capsule facilmente confondibili per aspetto con le cialde Lavazza del sistema Espresso Point. Le dimensioni però essendo ridotte in larghezza e superiori in altezza le rendono compatibili solo con le apposite macchine e con i vecchi modelli di Mokona e Tazzona ormai in graduale disuso.
  • Espresso Point:
    Il sistema originario che ha introdotto il concetto di capsula (impropriamente chiamata tuttora cialda) per macchine da caffè. Lanciato da Lavazza ad inizio anni 90 ha conosciuto un boom fenomenale per diffusione in quegli anni soprattutto negli uffici, per poi espandersi al mercato domestico al successivo scadere del brevetto e all'entrata sul mercato di numerose torrefazioni che incapsulando in cialde compatibili Lavazza Espresso Point lo hanno reso di fatto ancora il sistema principe del settore.
  • Espulsione automatica:
    Caratteristica meccanica delle macchina da caffè che determina l'espulsione della capsula dall'alloggiamento senza l'intervento manuale del consumatore.
  • Gimoka:
    Fondata nel 1982, Gimoka è uno dei produttori maggiori di capsule compatibili per svariati sistemi in commercio.
  • Grammatura:
    Quantità di materia prima espressa in grammi contenuta in una capsula o cialda di caffè, o più genericamente in altri contenitori.
  • Gruppo di infusione:
    Blocco di parti meccaniche che attraverso un'azione congiunta determinano la fase di infusione per poi la successiva fase di erogazione della bevanda.
  • Guarnizione:Particolare generalmente realizzato in gomma che permette la tenuta stagna evitando il passaggio dell'acqua nella giunzione meccanica di due componenti.
  • Ho.Re.Ca.:
    Acronimo di: HOtellerie. REstaurant. CAtering. Genericamente usato per contraddistinguere il settore della ristorazione, alberghiero e del catering.
  • Illy:
    Marchio e azienda tra le più importanti del settore caffè italiano a livello industriale. Proprietaria anche di sistemi a capsule chiusi come Iperespresso e prima divulgatrice e promotrice dello standard Ese per le cialde in cartafiltro.
  • Incapsulatrice:
    Impianto industriale per confezionamento di capsule di caffè, normalmente in plastica o in accoppiato con alluminio.
  • Iperespresso:
    Sistema a capsule chiuso (non compatibile con altri sistemi) di proprietà di Illy Caffè
  • Kimbo:
    Torrefazione napoletana fondata a metà del secolo scorso, ha visto una rapida ascesa nel mondo della distribuzione automatica grazie all'ottima qualità delle proprie miscele in cialde Ese e cialde compatibili Lavazza
  • Kapsula:
    Macchina per il caffè prodotta a marchio Kimbo specificatamente realizzata per il funzionamento con le cialde compatibili sistema Point della torrefazione partenopea.
  • Kit:
    Nel mondo del vending tale termine identifica la scatola di accessori contenente bicchierini, zucchero e palette tipicamente fornite nel servizio di comodato insieme alle consumazioni
  • Kompatta:
    L'ultima nata in casa Kimbo, prodotta dalla Gaggia, la Kompatta è una macchina funzionante a capsule dalle dimensioni ridotte, particolarmente indicata per l'impiego casalingo.
  • Konsuelo:
    Prodotta da Ariete a marchio Kimbo, Konsuelo è una macchina da caffè robusta ed affidabile che adotta le cialde Ese 44 mm come standard.
  • Lavazza:
    Industria del caffè tra le più importanti in Italia e all'estero fondata da Luigi Lavazza, è stata la pioniera dei porzionati in capsula con il sistema Espresso Point al quale sono seguiti i successivi Blue e A Modo Mio.
  • Macinacaffè:
    Macchinario per la macinatura del caffè più o meno fine in relazione al tipo di preparazione che si intende preparare. Accessorio fondamentale per chi ama la fragranza del caffè in grani appena macinato.
  • Macinatura:
    Procedimento di riduzione in granuli dei chicchi di caffè per permettere l’erogazione della bevanda
  • Macinino:
    Vedi: Macinacaffè
  • Manicotto
    Consultare: Braccetto.
  • Miscela
    Mix di differenti tipi di caffè calibrati secondo diverse caratteristiche per raggiungere un determinato risultato  organolettico in base ai gusti e al tipo di preparazione da effettuare.
  • Modo Mio:
    Consultare: “A Modo Mio”.
  • Mokona:
    Popolare macchina da caffè domestica prodotta in diverse versioni durante il corso degli anni dalla Bialetti Industrie S.p.a. fondata da Alfonso Bialetti.
  • Natribom:
    Azienda del milanese prodruttrice di macchine ed accessori per macchine da caffè, con particolare specializzazione sul settore del vending.
  • Nespresso:
    Sistema a capsule di alluminio di proprietà della Nespresso, società del gruppo Nestlè. Coperto da centinaia di brevetti, dopo innumerevoli battaglie legali, Nespresso ha visto legalizzare dal tribunale di San Gallo la commercializzazione di capsule compatibili per il proprio sistema.
  • Nestlè:
    Gruppo industriale tra i più grandi in assoluto al mondo e proprietario dei marchi e relativi sistemi a capsule Nespresso e Dolce Gusto.
  • Pepe:
    Azienda produttrice di cialde compatibili con il sistema Espresso Point soprattutto specializzata in incapsulamento di solubili di alta qualità. Famoso il loro caffè al ginseng.
  • Point:
    Versione abbreviata della denominazione "Espresso Point", sistema a capsule proprietario di Lavazza.
  • Polietilene:
    Materiale appartenente alla famiglia dei polimeri, viene utilizzato spesso per realizzare la pellicola forata che funge da chiusura delle cialde compatibili Espresso Point.
  • Polipropilene:
    Materiale della famiglia dei polimeri utilizzato per lo stampaggio del fusto delle capsule originali e compatibili sistema E. Point.
  • Pressatura:
    Azione di compattamento del caffè effettuata in maniera differente a seconda delle preparazioni. Fondamentale la giusta misura per la preparazione di un caffè espresso ottimale.
  • Riduttore per macchine Bidose:
    Vedi: Adattatore.
  • Ristora:
    Azienda specializzata nella produzione di solubili, anche in cialde e capsule.
  • Robusta:
    Specie della pianta Coffea caratterizzata da una maggiore resistenza agli agenti atmosferici e alle avverse condizioni climatiche rispetto alla sorella Arabica. Costituisce la seconda varietà di Coffea più coltivata.
  • Scambiatore:
    Dispositivo della macchina deputato al veloce riscaldamento dell'acqua per l'infusione del caffè o per la preparazione del vapore.
  • Scaldatazze:
    Superficie della macchina da caffè predisposta per l'alloggiamento delle tazzine cosicchè con il funzionamento della macchina possano ricevere il calore necessario per una giusta temperatura.
  • Sistema aperto:
    Sistema per macchine non vincolato all'acquisto del consumabile da un solo produttore.
  • Sistema chiuso:
    Sistema che obbliga il consumatore a comprare solo le capsule o cialde prodotte presumibilmente dallo stesso produttore della macchina.
  • Serbatoio:
    Parte della macchina da caffè domestica deputata a contenere l'acqua che verà utilizzata per la preparazione della bevanda.
  • Solubili:
    Preparati liofilizzati in polvere, spesso anche incapsulati nella giusta dose, per la preparazione di bevande istantanee con la semplice aggiunta di acqua calda.
  • Sottovuoto:
    Sistema di confezionamento realizzato per sottrazione di aria. Esempio classico, le confezioni (tavolette) da 250 grammi di caffè in grande distribuzione.
  • Tazzona:
    Macchina da caffè domestica equivalente alla Mokona ma di minor successo in quanto a pezzi venduti prodotta dalla Bialetti.
  • Termozeta:
    Azienda lombarda proprietaria del sistema chiuso (non compatibile con altri formati) a capsule Espresso Cap
  • Torrefazione:
    Azienda di trasformazione della materia prima più scambiata al mondo dopo il petrolio: il caffè.
  • Tostatura:
    Processo di cottura del caffè mediante appositi macchinari precedente alla fase di macinatura o eventuale confezionamento.
  • Trombetta:
    Famosa torrefazione romana distinguibile per il carattere qualitativo dei propri prodotti distribuiti sia nei canali della GDO che nel settore del vending.
  • Vaschetta:
    Scompartimento per la raccolta delle capsule usate e perdite di acqua della macchina.
  • Vending:
    Il settore della distribuzione automatica, comprendente tutti gli altri rami merceologici oltre il caffè.
  • Vergnano:
    Storica torrefazione piemontese, la più antica d'Italia.